Sopa
MINESTRONE
una belleza de invierno
Sofrito:
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. 1 cebolla
. 3 apios
. 2 unidades de choclo
. 4 dientes de ajo
. 2 tomates brunoise
. 2 hojas de laurel
. 1r tomillo
. 1r romero
. 1 cucharada extracto de tomate
. 1 cucharada de canela
. 1 cucharadita de comino
. 1 cucharada
Caldo:
. 3 carcasa pollo
. 2 zanahorias
. 2 cebolla
. 1 ajo
. 3 laurel
. 1r romero
. 1 cucharada coriandro
. 1 cucharada pimienta
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Procedimiento caldo
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Para marchar el caldo, mandar la carcasa de pollo, con las cebollas y las zanahorias cortadas irregularmente, al horno hasta que esté todo bien dorado. Una vez dorado vas a poner todo en una olla con una cabeza de ajo, el laurel, el romero, el coriandro y la pimienta en grano.
Luego, vas a llenar con agua la olla hasta cubrir bien todo y llevar a fuego alto por aprox 40-50 mins, después colar y reservar el líquido. Mientras se hace el caldo vas a hacer el sofrito de cebolla, apio, choclo, ajo, tomate.
Una vez cocido agregar el extracto de laurel, tomillo, romero, salvia y condimentar con canela, comino. Cocinarlo 10 min más.
Para terminar vas a agregar el sofrito al caldo y vas a cocinar los fideos durante 10 minutos hasta que estén al dente.
Por último, servir bien caliente y disfrutar en un día soleado de invierno! ;)
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